材料
鶏　　　一羽　１ｋｇくらいの
塩　　　２ｋｇ（粗塩）
卵白　　３こ
あれば、ローズマリー等のハーブ

調理法

1. 鶏の表面、おなかの中の水分をキッチンペーパーで可能な限りふき取る。
2. 塩２ｋと、卵白３こを混ぜておく。
3. ダッチオーブンのそこにアルミホイルをひいて、その上に２．作った塩を５〜１０ｍｍぐらいの厚さでそこに引く
4. 鶏を３．の上にのせる。このときに鶏の形がなるべくコンパクトになるように、紐で縛っておくと良い。
5. 鶏を覆い被すように２．の塩をのせる。隙間があかないように丁寧に載せる。
6. 炭火で上８，下２ぐらいの強度で３０分〜１時間程度焼く
7. 焼き終わったら、ふたを開けて少しさめるのを待つ。
8. トンカチで塩釜を割る。このとき、トンカチがなければ石で割っても良い。
9. 塩釜から、鶏を取り出す。このときに余計な塩がくっついているので、丁寧に払っておく。そうでないと、食べるときに塩がついていると、すご〜〜〜くしょっぱい
10. おさらにのせて、できあがり。
11. ちなみにできあがって１０分後のとりは、一番最後の写真のようになりました（７人で）。

材料

1. 強力粉　３００ｇ
2. 薄力粉　１００ｇ
3. 塩　２つまみ
4. オリーブオイル　４０ｍｌ
5. 卵　１こ
6. ドライイースト　小さじ２
7. お湯（人肌）　８０ｍｌ
8. 砂糖 　小さじ１

調理法

1. 材料６〜８をボールに入れ予備発酵させておく（５〜１０分）
2. 材料１〜５をボールに入れる。予備発酵させた材料１も入れる。お湯を１００ｍｌ程度追加で入れる。この量はこねていて、適度に足すと良いみたいだ
3. 必死にこねる。腕が痛くなるまでこねる。だいたい１０〜１５分こねる。堅さとしては耳たぶ程度になるまでこねる。
4. ひとまとまりにして、ダッチオーブンに入れて１次発効をする。このとき上に炭を１こ奥手緯度でよい。また、真夏であれば炭を置かなくても日光で十分発酵する。今回は、ダッチオーブンを他の料理で使用していたので、人肌で発酵させてみました。この場合ジップロックに入れておくと良いでしょう（爆）。時間は４０〜１時間程度
5. 発酵が終了したら、ガス抜きを行う。確認方法は生地に指をさしてみて穴が開けばよい。押して戻ってくるようなら発酵が足りない。
6. 生地を適当に分けのばす。このとき綿棒でのばすと楽だけど、持っていくのが面倒なのでいつもは手のひらでのばしています。方法はまな板の上である程度のばしたら、オリーブオイルを引いたアルミホイルの上に載せさらに手のひらでのばす。
7. 生地の上に、ピザソース＆チーズ＆具を載せる。
8. ダッチオーブンをプレヒートしておく。このとき焦げ付かないように中に網の段を入れておくように。無い場合は割り箸を引いて直接ダッチオーブンの上に載せないようにする。
9. トッピングした生地をアルミホイルに載せたまま、ダッチオーブンに入れる。火力は上９，下１ぐらいのつもりで。焼く時間は５〜１０分程度。ダッチオーブンが十分に熱せられていると、すごく高速で焼けて、なおかつうまい。
10. 取り出すときはアルミホイルごと取り出せば熱くなくて楽賃である。このため、アルミホイルはふたからはみ出るぐらいの長さにしておくとよい。

材料

1. リンゴ（紅玉がよい）２個
2. 砂糖　５０ｇ
3. バター　７０ｇ
4. 薄力粉　１５０ｇ
5. 卵　３個
6. バター　１５０ｇ
7. 砂糖　１２０ｇ
8. ベーキングパウダー　１つまみ
9. バニラエッセンス　数滴

調理法

1. リンゴは皮をむいて、心を取り、８〜１６等分にする。
2. 材料２，３をフライパンに入れて熱する。そこに皮をむいたリンゴを入れて、キャラメリゼにする。茶色くなるまで焼き続ける。しなしなとなって、茶色になったらおっけ〜。
3. バターをビニール袋に入れて手でもみもみもみもみ、して柔らかくする。めんどくさかったら、いきなりボールに入れて、泡立て器でクリーム状になるまでひたすらつぶす。白っぽくなるまで混ぜ混ぜする。
4. 砂糖を２回ぐらいに分けて入れる。均一になるまで泡立て器で混ぜ混ぜする。
5. 卵をあらかじめ泡立て器で均一になるように混ぜておく。
6. ４．に卵を数回に分けて入れる。このとき卵とバターが分離しないように、丁寧に行う。
7. ふるいでふるった小麦粉とベーキングパウダーを入れる。練らないように、ゴムベラ等で切るようにして混ぜる。バニラエッセンスを加える。個人的にはバニラビーンズをブランデーにつけておきそれをキャップに１杯程度入れた方がおいしくできるようだ。
8. 型にバターを塗っておきそこに砂糖を振りかけておく。型のそこにキャラメリゼしたリンゴを置きその上に生地を入れて、ダッチオーブンで焼く。上８，下２で、４０分くらい。割り箸でさして生地がつかなければおけ〜。あと、焼くときはそこに網底を於いて焼かないと焦げてしまう。

材料
鶏肉　各種１〜２ｋ
タマネギ、ニンニク、スモークチップ 、砂糖

ピックル液
水２L　甘塩４００ｇ　パセリ１束、セロリ、ブーケガニル、月桂樹、ローズマリー、クミン、セージ、タイム、胡椒
を、鍋に入れ煮立てる。これをざる等で濾して、ピックル液とする。

---<作り方>---
１．＞りんごの芯をくり抜く。
ナイフでぶすぶすと刺して、スプーンでくり抜くと楽にできるよ。

２．＞りんごの皮を、フォークで何カ所か刺す。

３．＞くり抜いた穴に、シナモン、バター、レーズン、砂糖を詰める。
今回は、砂糖の代わりにメイプルシロップを使いました。手元にあったので。

４．＞アルミホイルでくるむ。

５．＞ＤＯに入れ、ふたの上にも炭を乗せ、15分ほど加熱する。
普通にオーブンで焼く場合は、40〜50分ほど。

材料
バラ肉（ベーコン）
ロース（ハム）
タマネギ、ニンニク、スモークチップ 、砂糖

ピックル液
水２L　甘塩４００ｇ　パセリ１束、セロリ、ブーケガニル、月桂樹、ローズマリー、クミン、セージ、タイム、胡椒
を、鍋に入れ煮立てる。これをざる等で濾して、ピックル液とする。

材料
タラバガニ
アスパラ
ピーマン
お米
サフラン
・・・・・

---<作り方>---
１．＞フライパンに油をしき、Ａの粗みじんにした玉ねぎ・にんにくを炒める。
１cm角ほどに切ったレバーも入れ、炒める。レバーは、牛乳につけておくと、臭
みがとれるそうです。
レーズン、松の実も入れる。

２．＞水気が出るので、１cm角ほどに切った食パンを入れて炒め、塩こしょうで
味つけする。
ボウルなどにあけ、冷ましておく。

３．＞鶏の中と外に塩こしょうをすりこむ。

４．＞鶏のお腹に、２．を詰め込む。ぱんぱんに詰めて、楊枝でとめる。
首の方からも詰め込み、楊枝でとめる。
材料を詰め込んだ鶏は、はじめの状態よりひとまわり大きい。

５．＞十分に熱したＤＯに、お腹を下にして鶏を入れる。
ふたをして、中火から弱火で30分ほど加熱。

６．＞Ｂの野菜を入れる。皮はむかずに、丸のままでよい。
手早く入れ、すぐにふたをする。

７．＞１時間ほど、さらに加熱する。

８．＞ふたを１cmほどずらし、ふたの上に焼けた炭を乗せ、強火にする。
鶏の表面がこんがりとなる。

---<材料>---
Ａ．生地
今回は、手抜きでピザミックスを買ってきて、卵、水、を入れてこねただけ。

Ｂ．トッピング
アンチョビ
ベーコン（自家製）
スモークチキン（自家製）
トマト
ピーマン
ピザソース
チーズ
その他、そこらにあったもの

---<材料>---
Ａ．タコシェル
今回は市販品をしよう。次回は自作してみたい。

Ｂ．トッピング
挽肉
タコスミックス
トマト
チーズ
タマネギ
アボガド
レタス
ピーマン

---<材料>---
貝付きホタテ
醤油（持っていくのを忘れたので、あなが隣のグループからもらってきてくれた）
バター？

カルア
牛乳
氷

さんま
大根おろし
炭火
青じそドレッシング（醤油を忘れた）