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Pizza Type1
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調理方法 ダッチオーブン
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調理時間 1時間
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ファイル1 |
ファイル2 |
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| 材料 |
１．強力粉 ３００ｇ
２．薄力粉 １００ｇ
３．塩 ２つまみ
４．オリーブオイル ４０ｍｌ
５．卵 １こ
６．ドライイースト 小さじ２
７．お湯（人肌） ８０ｍｌ
８．砂糖 小さじ１
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| 作り方 |
１，材料６〜８をボールに入れ予備発酵させておく（５〜１０分）
２．材料１〜５をボールに入れる。予備発酵させた材料１も入れる。お湯を１００ｍｌ程度追加で入れる。この量はこねていて、適度に足すと良いみたいだ
３．必死にこねる。腕が痛くなるまでこねる。だいたい１０〜１５分こねる。堅さとしては耳たぶ程度になるまでこねる。
４．ひとまとまりにして、ダッチオーブンに入れて１次発効をする。このとき上に炭を１こ奥手緯度でよい。また、真夏であれば炭を置かなくても日光で十分発酵する。今回は、ダッチオーブンを他の料理で使用していたので、人肌で発酵させてみました。この場合ジップロックに入れておくと良いでしょう（爆）。時間は４０〜１時間程度
５，発酵が終了したら、ガス抜きを行う。確認方法は生地に指をさしてみて穴が開けばよい。押して戻ってくるようなら発酵が足りない。
６．生地を適当に分けのばす。このとき綿棒でのばすと楽だけど、持っていくのが面倒なのでいつもは手のひらでのばしています。方法はまな板の上である程度のばしたら、オリーブオイルを引いたアルミホイルの上に載せさらに手のひらでのばす。
７．生地の上に、ピザソース＆チーズ＆具を載せる。
８．ダッチオーブンをプレヒートしておく。このとき焦げ付かないように中に網の段を入れておくように。無い場合は割り箸を引いて直接ダッチオーブンの上に載せないようにする。
９．トッピングした生地をアルミホイルに載せたまま、ダッチオーブンに入れる。火力は上９，下１ぐらいのつもりで。焼く時間は５〜１０分程度。ダッチオーブンが十分に熱せられていると、すごく高速で焼けて、なおかつうまい。
１０．取り出すときはアルミホイルごと取り出せば熱くなくて楽賃である。このため、アルミホイルはふたからはみ出るぐらいの長さにしておくとよい。
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更新日時 2004/12/03/11:07:00
No.6
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