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鶏の塩釜
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調理方法 ダッチオーブン
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調理時間 1時間以上
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ファイル1 |
ファイル2 |
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| 材料 |
鶏一羽 １ｋｇくらいの
塩 ２ｋｇ（粗塩）
卵白 ３こ
あれば、ローズマリー等のハーブ
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| 作り方 |
１．鶏の表面、おなかの中の水分をキッチンペーパーで可能な限りふき取る。
２．塩２ｋと、卵白３こを混ぜておく。
３．ダッチオーブンのそこにアルミホイルをひいて、その上に（２）で作った塩を５〜１０ｍｍぐらいの厚さでそこに引く
４．鶏を（３）の上にのせる。このときに鶏の形がなるべくコンパクトになるように、紐で縛っておくと良い。
５．鶏を覆い被すように（２）の塩をのせる。隙間があかないように丁寧に載せる。
６．炭火で上８，下２ぐらいの強度で３０分〜１時間程度焼く
７．焼き終わったら、ふたを開けて少しさめるのを待つ。
８．トンカチで塩釜を割る。このとき、トンカチがなければ石で割っても良い。
９．塩釜から、鶏を取り出す。このときに余計な塩がくっついているので、丁寧に払っておく。そうでないと、食べるときに塩がついていると、すご〜〜〜くしょっぱい
１０．おさらにのせて、できあがり。
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更新日時 2004/12/01/12:05:39
No.2
記入者 hide
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